Top stukje vlees vanuit Ausralië. Waarbij Japanse wagyu dikwijls overdreven veel vet heeft en lekker is als een proever, hebben we hier een iets minder gemarmerd stuk. Hierdoor krijgen we toch een sublieme smaak zonder dat het tegen gaat steken.
Diamanthaas of Jodenhaas, aangezien het Joodse geloof geen stukken mag eten van het achterkwartier, heeft dit stukje topvlees uit het voorkwartier de bijnaam gekregen Jodenhaas. Mooie vorm om zijn gehele te bakken, mals en in dit geval super smaakvol!
